Los bordes de cincel como ese son útiles para algunas situaciones. El uso más común es en cinceles, planos y cuchillos. Esta es la forma típica de la hoja para herramientas japonesas y cuchillos de cocina. Aquí hay uno por ejemplo: 
La razón por la que se hace de esta manera es porque usan un acero duro en el borde que está laminado para un acero de respaldo más blando. Puedes ver la diferencia aquí donde el acero de color más claro está en el borde. Este cuchillo es para trabajar la madera. Los cuchillos de sushi y otros cuchillos tienen el mismo tipo de construcción. Fuera de la tradición japonesa, los planos, los cuchillos de dibujo y los ejes de corte tienen una forma similar, pero pueden no tener la misma construcción laminada.
Sin embargo, la tendencia de estos durante el corte es arrastrar la cuchilla hacia el lado plano (por esta razón hacen versiones izquierda y derecha). Esto puede ser exactamente lo que desea al hacer cortes precisos en madera o pescado, pero no es lo que desea cuando balancea algo tratando de matar a alguien.
No es tan raro de un diseño en mi opinión.
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