Ok, para sacar esto del camino: cuando estás empleando un arma, no hay tal cosa como no letal. Hay 3 circunstancias que aparecieron en mi cabeza mientras escribía esto que podría matar a un ser humano con una pistola de paintball y una bola de paintball debajo, por ejemplo. Con algo así como un cuchillo, ese número aumentó drásticamente.
Ahora, lo que puedes intentar (y probablemente no lograr) es un derribo menos que letal: esto implica paralizar al objetivo, probablemente de forma permanente. Con una hoja tan corta como una navaja de bolsillo, esto implicaría cortar el tendón de Aquiles o la amenaza de una fuerza letal, como la hoja en el cuello.
En cuanto a un derribo letal, los apuñalas en la garganta. Cualquier otra cosa es muy lenta o muy baja.
Mi consejo personal, sin embargo, es no estar en una situación en la que debes atacar a un humano con un cuchillo. Para cuando llegue a este punto, en algún lugar, no menos de una persona ha fallado por completo en muchos niveles. Desescalar la situación hablando si es posible. Retirar si es posible y razonable (una excepción obvia aquí si está acorralado). Busque una forma sin armas para defenderse si es necesario. Usa un arma como último recurso absoluto.
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