El acero solo se puede afilar en un grado permitido por su estructura molecular. Casi tan afilada como una cuchilla de afeitar comercial …
Si miras una cuchilla de este tipo bajo un microscopio electrónico … Se parece bastante a una cuchilla de sierra de árbol. Un montón de pequeños puntos irregulares. Cuando la cuchilla está afilada, todos los pequeños puntos están en la misma dirección. Cuando están aburridos, todos están rotos o doblados.
Los carpinteros japoneses tienen una competencia anual donde afilan sus herramientas en el mayor grado posible y cortan virutas increíblemente largas y uniformes delgadas de papel de los tableros de prueba …
Pero como señalan las otras respuestas, estos bordes no duran mucho. Ciertamente, no querría uno en casi ningún cuchillo funcional, ya que se aburriría rápidamente haciendo la mayoría de las tareas.
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Un borde práctico combina un grado útil de nitidez con durabilidad.
Hasta donde yo sé, los bordes más afilados todavía son de vidrio / obsidiana. Estos materiales se fracturan hasta el nivel molecular. Los cirujanos todavía usan hojas de bisturí de obsidiana para ciertos tipos de cirugía muy delicada.